Patates, dissabte 12 de maig de 2012

Flor de Saüc

Beguda gasosa, Xampany de flors de Saüc

Ingredients:

• 6-7 ramells de flor de Saüc millor una mica passades
• 1 dl de vinagre
• 4 l d’aigua
• 2 llimones (suc o en rodanxes)
• ½ kg de sucre

Preparació:
Es dilueix el sucre en 2 litres aigua.
Afegir resta d’ingredients en un recipient obert tapat amb una gasa.
Deixar macerar 3-5 dies en lloc assolellat (la finestra).
Desprès de 3-4 dies es formen unes bombolles.
Filtrem i afegim 2 litres d’aigua.
Guardem uns dies més, I obtenim un beguda gasosa.
Per obtenir un beguda amb una mica d’alcohol i amb mes gas.
Embotellar el líquid en ampolles de cava.
Fixar el suro amb fil ferro.
Emmagatzemar les ampolles horitzontalment unes 4 setmanes més.
Ull!!! perill molt gran d’explotar. Guardar les ampolles en lloc segur i sense riscos d’embrutar.

Bunyols de flors de saüc

Ingredients:

• 12 inflorescències de flors de saüc amb cua,
• 2-3 ous
• 50 g de sucre
• 120 g de farina,
• 1,5dl llet
• Pessic sal
• Oli de gira-sol per a fregir

Elaboració:
Separem la clara e el rovell de l’ou
Barregem el rovell, la farina, la llet i el sucre
Batem la clara a punt de neu, i barregem suaument amb la pasta fins a una textura cremosa que vagi bé per arrebossar.
En una paella posem a escalfar l’oli a foc mig. Es tracta d’agafar pel peduncle cada flor i passar-la per la massa, seguidament posar-la a fregir fins que tingui un to daurat. En treure-les, les deixem sobre un paper absorbent.

Xarop de saüc (febre)

• 2 litres d’aigua
• 2 cullerades de postres o 20 flors de saüc
• 3 culleres petites d’àcid de llimona
• 1kg de sucre o 2 tassetes de mel.

Escalfem tot per diluir el sucre, bullir 3 minuts, filtrar i envasar
(3 a 4 culleres soperes al dia)
Guardar a la nevera 1 setmana
Us alimentari: Per donar un toc especial en un plat de postres o diluït amb aigua és molt refrescant.

Gelat de Flor de Saüc
Si ja tenim xarop de Saüc serà un moment de preparar
Barregem 1 dl de xarop de Saüc amb 2-2,5 dl de nata muntada. I congelem.

Gelea de flor de saüc
25-30 flors de saüc
1 l de suc de poma
suc de 2 llimones
1 kg de sucre gelificant
Escalfar el suc de poma a 60º, i macerar amb les flors de saüc unes 12 hores, filtrar, afegir el suc de les llimones i el sucre gelificant bullir 4 minuts. Envasar en pots de vidre esterilitzats.

2n Mercat de les espècies, productes i artesania / Argençola / 2012

El proper 17 de juny, el Trill, Associació cultural del terme d’Argençola, reprèn la iniciativa de l’any passat que va dur a la vila d’Argençola a omplir-se d’aromes i colors. Tot seguit, us presenten el 2on Mercat de les Espècies, productors i artesans.

Continuant amb la recuperació de un Mercat molt important per la Catalunya Central on el cultiu del safrà al segle XIX va determinar i condicionar la zona i la gent, donem a les Espècies tot el protagonisme i seran el centre d’atenció. Olors, sabors i colors inundaran els carrers de la Vila d’Argençola. Ens plau continuar amb el concurs de sals aromatitzades i animar-vos a que ens presenteu la vostra sal especial que valorarà un jurat d’excepció amb experts professionals del mon de la gastronomia.

La sortida de reconeixement de flora recorrerà una de les zones mes obagues i humides de l’ampli terme d’Argençola i l’Astrid van Ginkel us acompanyarà per la riera per a poder presentar-vos unes especies diverses de les de l’any passat, … entre d’altres veurem cua de cavall, salze, …

La primera xerrada de la ma de Jordi Colobrans entrarà de ple en el món de les espècies observades des d’una vesant filosòfica de la gastronomia i antropològica del gust. Veurem el menjar com una font que desperta la curiositat de l’esser humà, i com menjar plats exòtics i acostumar-t’hi pot ajudar a la creativitat.

La segona xerrada al voltant de les herbes culinàries la farà en Llorenç Teixé què ens ensenyarà com podem utilitzar les espècies i les flors per aromatitzar i guarnir plats amb propietats saludables.

La tercera xerrada ens endinsarà al coneixement del nostre cervell i en Josep de Haro ens explicarà com es produeix la percepció dels aromes i com funciona el sentit de l’olfacte.

El taller què farem plegats utilitzen, com no, les espècies. Farem licors, elixirs i vi medicinal.

La destil·lació de llorer que farem extraurà els olis essencials amagats a les fulles, omplirà d’aroma els carrers del poble, donarà clarividència i ens protegirà del mal.

Ens plau i fa molta il·lusió presentar la Recreació d’un Mercat d’Espècies d’Istanbul (Turquia). Aquesta ciutat anomenada antigament Bizanci i Constantinopla, es situa a l’Est de la Mediterrània i a la vora de l’estret del Bòsfor i lloc on es troben dos continents, Europa i Àsia. Era el punt final de la ruta de la seda en ple desenvolupament al S XV que anava des de l’India, passava per Egipte i arribava a Istanbul. Porta d’entrada cap a Europa. El seu conegut Basar de les Espècies omple de olor i colors el barri d’Eminönü.

L’art al Mercat té prou importància. L’Espai El Corral torna a col·laborar en la decoració dels espais del poble tal com ho va fer l’any passat amb mobles color rosa. Ens tornaran a sorprendre amb una ambientació amb cadires i personatges interactuant per l’espai. Vine i ho veuràs. A la vegada, podrem gaudir de diverses mostres i exposicions què creiem poden ser de gran interès.

Ens acompanyaran al mercat productors i artesans diferents de l’any passat amb l’objectiu que any rere any us en puguem fer un tast de tots els de la zona.

Tot això, envoltats d’un gran paisatge, una molt bona vista, des de on podreu conèixer l’entorn natural d’aquest poble saludable.

Plantada de patates, dissabte 14 d’abril de 2012

Plantada familiar de patates (100 kg), dissabte 14 d’abril de 2012, als horts del Molí de les Vinyes (Argençola).

Gravacions de Vinopedia.tv

Sant Pere de l’Erm – Dissabte 31 de març – Feina feta¡

Dissabtes 17 i 24 de març a Sant Pere de l’Erm

Recuperació de una vinya vella de Sumoll, un varietal autòcton

“El gran silencio” mostra el dia a dia d’un monestir de l’ordre dels cartoixans.

Sinopsi

Silenci, ritme, repetició… El gran silencio mostra per primer cop el dia a dia dins d’un monestir de la llegendària ordre dels cartoixans. Una pel·lícula austera, propera a la meditació, al silenci, a la vida en estat pur. Sense música excepte els cants dels monjos, sense entrevistes, sense comentaris, sense material addicional. Canvien les estacions, els elements quotidians es repeteixen. Una pel·lícula que no només representa un monestir, sinó que es transforma en un. Una pel·lícula sobre la presència absoluta, sobre uns homes que han lliurat la seva vida a Déu en la seva forma més pura: la contemplació.

Fitxa tècnica

Direcció: Philip Gröning
País: Alemanya , Suïssa i França
Any: 2005
Gènere: documental
Durada: 164 min
Guió: Philip Gröning
Fotografia: Philip Gröning
Muntatge: Philip Gröning
Música: Philip Gröning, Michael Busch
Producció: Philip Gröning, Michael Weber , Andres Pfäffli, Elda Guidinetti

Ressaka / Greatest hits