UN MAR I MUNTANYA ELEMENTAL

musclos

MUSCLOS AMB ROMANÍ

 Ingredients:
Musclos (tants com convingui, segons quanta gent n’hagi de menjar)
Alls (mitja dotzena, parell de grans amunt, parell avall)
Romaní fresc (dues o tres branquetes recent collides)
Oli (un raig generós, que negui tot el fons de la cassola)

Es posen els alls sense pelar a la cassola amb l’oli i es couen a foc molt, molt lent, amb la cassola tapada, per tal que es confitin. (Sempre hi pot haver algú que li agradi menjar-se’ls així, confitats; si no, no es mengen i en paus.)
Mentrestant netegem els musclos. (Tenim temps; no cal córrer perquè els alls triguen bastant a confitar-se: una horeta ben bona com a mínim, per anar bé.)
Quan els alls ja estan confitats s’afegeixen a la cassola les branquetes de romaní fresc ben esbandides. (Si hi queden gotes d’aigua, és igual: faran uns quants espeternecs, però com que no es tracta d’oli roent, no correrem gaire perill). Immediatament s’hi afegeixen els musclos i es torna a tapar la cassola i s’apuja el foc.
Esperem que s’obrin els musclos i ja està: els aboquem en un bol gros juntament amb els alls, el romaní i l’aigua que han deixat anar, i ho portem a taula.

Un plat bo, bonic i barat, olorós i alimentós. I ben sa.

Recepta / Pa amb farina de blat egipci

la quadrilla de l'hort

Ingredients:
350 g d’aigua o llet a temperatura ambient
600 g de farina ecològica de blat egipci
1culledareta petita de sal
1 culleradeta petita de sucre moreno
1 sobre de llevat sec

Elaboració:
– Posar primer l’aigua i després la farina al vol de la màquina panificadora i triar l’opció de pastar, el pes 1.000 g i grau de torrat mitjà.
– Un cop feta la massa la treiem de la màquina i formem la peça que vulguem (rodó, barra, baggette…). Posem la massa a la safata del forn ºC i  una mica d’oli perquè no s’hi enganxi la peça. Deixem que reposi coberta durant uns 45 minuts. Fem uns talls a superfície de la massa.
– Escalfem el forn a uns 175 ºC. Per crear-hi vapor, hi posem un cassó amb aigua.
– Coem la peça durant uns 45 minuts a 175 ºC amb el foc a dalt i a baix. Traiem el pa del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.

I ja està!!

Vinagre d’aranyons

El vinagre pot ser de vi blanc i els aranyons li donen un color molt bonic.

Recepta de vinagre:
200-400 grams d’aranyons
1 litre de vi blanc
Suc de mitja llimona
2 Gotes de vinagre

Procediment:
Macerar de 2 a 4 setmanes
Colar
Deixar reposar durant 3 setmanes
Envasar

Usos:
Amanides d’hivern, etc.

Si voleu, hi podeu afegir herbes d’Argençola (romaní, farigola, orenga, …)

http://fitomon.wordpress.com/

Dissabte 13 d’octubre visita a l’exposició “Antonio López a la Fundació Sorigué”

ANTONIO LÓPEZ A LA FUNDACIÓ SORIGUÉ és una mostra que reuneix un dels artistes espanyols en actiu més reconeguts i que major admiració desperta en el públic. Després del gran èxit en la retrospectiva del Museu Thyssen-Bornemisza de Madrid i el Museu de Belles arts de Bilbao, la Fundació Sorigué presenta la primera mostra de l’artista manxec a Catalunya. Comisariada per María López, filla del pintor i l’equip de la Fundació Sorigué, la mostra reuneix al voltant de més de mig centenar de peces de López.

La major part de les obres que es reuneixen en aquesta mostra, procedeixen de la col·lecció particular del propi artista amb un bon nombre d’obres inèdites, del seu estudi i moltes d’elles en procés de treball. Dibuixos, olis i escultures que representen els seus temes més habituals: els interiors, la figura humana, els paisatges i les Grans Vies de Madrid. La mostra, emfatitza el caràcter purament experimental del treball de López i ho posa en diàleg amb l’obra d’alguns dels seus coetanis, tant nacionals com a europeus i nord-americans de la col·lecció i ho fusiona amb uns altres com Berlinde De Bruyckere, Chuck Close, Antony Gormley, Evan Penny, Julie Mehretu, Jonathan Meese, Lliça Lou, Marilène Oliver, John Davies, Simeón Sáiz Ruiz.

Les pintures, dibuixos i escultures es distribueixen en diversos àmbits en els quals s’agrupen els temes principals d’Antonio López. Els primers espais despleguen l’itinerari de la mostra, amb les més recents imatges de les grans vies en procés, i “Madrid des de Torres Blanques” desencadenant en l’entorn rural de “Gos Mort”. Es presenten bodegons, el retrat i escultura de Maria i representacions dels entorns domèstics del pintor, entre ells, els dibuixos del seu estudi. S’obre una sala on el nu, mostra la visió antropocèntrica d’Antonio López en l’escultura de “L’Home” i el prototip de “La Dona de Coslada” i els acompanyen els dibuixos, que concentren l’herència de la tradició clàssica. Destaca el conjunt d’escaioles que són el cor del seu treball escultòric i els posteriors assajos de materials plasmats en les sèries de petits caps, prototips dels dos caps monumentals “Dia i Nit”. Aquesta obra, completarà la mostra ocupant dos espais públics durant el temps que duri la mostra.

Sortida: 7,30 h de la Panadella
Lloc: Fundació Sorigué – Alcalde Pujol, 4 – 25006-Lleida (Spain)
http://www.fundacionsorigue.com/cat/?p=458

©Antonio López. VEGAP. Madrid, 2012

Erinosis

argençolaTractament amb sofre a diferents ceps afectats per aquest àcar.
L’erinosis és una malaltia produïda per un àcar (Eriophyes vitis) que apareix al cap de poc d’haver brotat el cep. Tot i que pot ser molt aparatós, gairebé mai ha de suposar un problema per al cep i el raïm, en diferentes ensofrades s’ha d’aturar el problema.

Amanida de blat egipci a l’estil “Ca la Romina”

Argençola

Ingredients: tomàquet, pebrot escalivat, tonyina, ou dur, cogombres en vinagre i olives.
Boníssima!!!
EL BLAT EGIPCI
Aquest blat és conegut amb el nom de Kamut i va ser comercialitzat i registrat amb aquest nom per una empresa italiana. Es caracteritza per per la forma allargada que té el gra i el seu color daurat. També es cuina, però s’ha de posar en remull la nit abans perquè és un gra molt dur.

Més informació:www.pepmestre.com

Alls silvestres (Allium roseum L.)

Max Palmer

Max Palmer

La planta lila que duem a les mans son alls silvestres (Allium roseum L.). Les floretes son delicioses en amanides, truites o pasta. Es posen a la paella amb mantega i/o oli d’oliva i, les acompanyem amb fulles i flors de sàlvia si en tenim de fresca, es deixen uns minuts a foc lent què l’oli agafi els aromes, i es posa tot plegat damunt pasta fresca i formatge, o afegint mató o mascarpone de farciment en ravioli o tortellini. Si voleu al farciment podeu afegir fulles d’ortiga verda o espinacs o la polpa d’oberginies cuites al foc o carbassa, sèsam, o bolets. Boníssim!! Astrid van Ginkel (fitomon.com)

Flor de Saüc

Beguda gasosa, Xampany de flors de Saüc

Ingredients:

  • 6-7 ramells de flor de Saüc millor una mica passades
  • 1 dl de vinagre
  • 4 l d’aigua
  • 2 llimones (suc o en rodanxes)
  • ½ kg de sucre

Preparació:
Es dilueix el sucre en 2 litres aigua.
Afegir resta d’ingredients en un recipient obert tapat amb una gasa.
Deixar macerar 3-5 dies en lloc assolellat (la finestra).
Desprès de 3-4 dies es formen unes bombolles.
Filtrem i afegim 2 litres d’aigua.
Guardem uns dies més, I obtenim un beguda gasosa.
Per obtenir un beguda amb una mica d’alcohol i amb mes gas.
Embotellar el líquid en ampolles de cava.
Fixar el suro amb fil ferro.
Emmagatzemar les ampolles horitzontalment unes 4 setmanes més.
Ull!!! perill molt gran d’explotar. Guardar les ampolles en lloc segur i sense riscos d’embrutar.

Bunyols de flors de saüc

Ingredients:

  • 12 inflorescències de flors de saüc amb cua,
  • 2-3 ous
  • 50 g de sucre
  • 120 g de farina,
  • 1,5dl llet
  • Pessic sal
  • Oli de gira-sol per a fregir

Elaboració:
Separem la clara e el rovell de l’ou
Barregem el rovell, la farina, la llet i el sucre
Batem la clara a punt de neu, i barregem suaument amb la pasta fins a una textura cremosa que vagi bé per arrebossar.
En una paella posem a escalfar l’oli a foc mig. Es tracta d’agafar pel peduncle cada flor i passar-la per la massa, seguidament posar-la a fregir fins que tingui un to daurat. En treure-les, les deixem sobre un paper absorbent.

Xarop de saüc (febre)

  • 2 litres d’aigua
  • 2 cullerades de postres o 20 flors de saüc
  • 3 culleres petites d’àcid de llimona
  • 1kg de sucre o 2 tassetes de mel.

Escalfem tot per diluir el sucre, bullir 3 minuts, filtrar i envasar
(3 a 4 culleres soperes al dia)
Guardar a la nevera 1 setmana
Us alimentari: Per donar un toc especial en un plat de postres o diluït amb aigua és molt refrescant.

Gelat de Flor de Saüc
Si ja tenim xarop de Saüc serà un moment de preparar
Barregem 1 dl de xarop de Saüc amb 2-2,5 dl de nata muntada. I congelem.

Gelea de flor de saüc
25-30 flors de saüc
1 l de suc de poma
suc de 2 llimones
1 kg de sucre gelificant
Escalfar el suc de poma a 60º, i macerar amb les flors de saüc unes 12 hores, filtrar, afegir el suc de les llimones i el sucre gelificant bullir 4 minuts. Envasar en pots de vidre esterilitzats.